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蓝玛团建

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客户连续培训、持续培训以及转介绍占很大比重

金海湖团建活动中可以安排哪些烹饪比赛食品安全

团建资讯 access_alarms2025-05-15 visibility712 text_decrease title text_increase

一、食材采购环节

1. 选择正规供应商

优先与有良好信誉、具备相关资质（如食品经营许可证等）的供应商合作。例如，可以选择当地知名的生鲜超市或者有长期供应经验的农产品供应商。

查看供应商的检测报告，确保食材来源安全可靠，像肉类要确保有检验检疫合格证明。

2. 新鲜度检查

在采购时，对于蔬菜水果，要挑选新鲜、无明显损伤和病虫害的。如苹果要表皮光滑、无软烂部分；绿叶蔬菜要色泽鲜绿、叶片完整。

对于易腐坏的食材（如海鲜、奶类等），要注意其保质期和保存条件，如购买的鲜鱼眼睛要清澈、鳞片完整。

二、烹饪过程中的食品安全保障

1. 卫生设施准备

确保烹饪场地有充足的清洁水源，用于食材清洗和烹饪器具的清洗。

提供足够的洗手设施和清洁用品，要求参赛者在处理食材前后洗手，以防止交叉污染。

2. 食材处理规范

生熟食材分开处理，如使用不同的案板和刀具。例如，切生肉的案板和刀具在使用后要彻底清洗消毒后才能用于切熟食。

食材要充分清洗，像蔬菜要浸泡去除农药残留，肉类要洗净血水等。

烹饪时要确保食材熟透，特别是肉类、蛋类等易携带病菌的食材。例如，鸡肉要煮到内部温度达到74℃以上。

三、烹饪后的食品安全保障

1. 食物储存

如果有剩余食物，要及时妥善保存。对于需要冷藏的食物，要放置在有制冷功能的设备中，且储存温度要符合要求（如0

4℃）。

标记好食物的制作时间，遵循先进先出的原则，避免食用过期变质食物。

2. 餐具卫生

用于盛放食物的餐具要经过彻底清洗和消毒。可以采用高温消毒（如煮沸15 - 30分钟）或者使用合格的消毒产品进行消毒。

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